Beyaz renkli iğne ve yaprakçık görünümünde bir maddedir.Gıdalarda mikrobik bozunmayı önlemek için kullanılır. En çok kullanıldığı alanlar, meyva suyu, marmelat, reçel, gazlı , içecekler,turşular, ketçap ve benzeri ürünlerdir. Benzoik asit, bir çok bitkinin yaprak , kabuk ve meyvelerinde bulunur. Benzoik asit genellikle sodyum tuzu olarak (Sodyum benzoat) kullanılır. İlave edildiği bitkinin tadını etkiler.
Formülü: C6H5COOOH
Formülü: C6H5COOOH