Fruktoz

Levüloz ve meyve şekeri olarak da bilinen bir monosakkarit (C6H12O6). Doğada, tatlı meyvelerde, sebzelerde, çiçek özlerinde, balda, yeşil yaprakların besisuyunda, kan ve menide (sperma hayvancıklarının başlıca besinini oluşturur) bulunur. Glikozla birleştiğinde, günlük hayatta kullandığımız şeker olan sakkarozu meydana getirir. Früktoz çözeltileri, şurup gibi kalabildiklerinden ve tatlı olduklarından şekerleme ve jöle yapımında kullanılır. Früktoz, sanayide beyaz yerelmasından elde edilir.