Lakerda

Torik ya da palamut balığının salamurası. Meze olarak yenilir. Balık, enlemesine iri parçalara kesilerek iyice temizlenir. Salamuranın bozulmaması için balığın omuriliğinin tümüyle çıkartılması gerekir. Balık dilimleri iri tuzla bolca tuzlanarak bir fıçıya istif edilir. Bu dilimler beyazımsı bir renk alıncaya dek beklenir. Lakerda limon, zeytinyağı ve kırmızı soğanla birlikte yenir.