Dr Leland Townsend
- 6 Eyl 2017
- 16,497 Mesaj
Patlıcan çığırtması, Azerbaycan'ın milli yemeklerinden biri. Patlıcan, sıvı yağ, yumurta, maydanoz, biber ve tuzla yapılır. Bergama'da yapılan patlıcan çığırtması ile yalnızca ad benzerliğine sahiptir.
Hazırlanması
Patlıcanın kabuğu soyulur. Yarım halka şeklinde patlıcanlar doğranır. Üzerine tuz sürülüp acı suyu çıkması sağlanır. Patlıcanlar önce kızartılır. Yağda kızartılmış soğan üzerine eklenir. Biraz kavrulduktan sonra üzerine çırpılmış yumurta eklenir. Fırında pişirilir. Servis edilirken üzerine yağ dökülür ve maydanoz ile süslenir.
Hazırlanması
Patlıcanın kabuğu soyulur. Yarım halka şeklinde patlıcanlar doğranır. Üzerine tuz sürülüp acı suyu çıkması sağlanır. Patlıcanlar önce kızartılır. Yağda kızartılmış soğan üzerine eklenir. Biraz kavrulduktan sonra üzerine çırpılmış yumurta eklenir. Fırında pişirilir. Servis edilirken üzerine yağ dökülür ve maydanoz ile süslenir.