Soğan

(Allium cepa), zambakgillerden, yemeklere tat vermek için yumrusu ve yeşil yaprakları kullanılan ıtırlı bir bitki. Ana yurdu doğu ülkeleridir. Çok eski çağlardan bu yana dünyanın her yerinde yetiştirilir. Soyulur ve kesilirken gözü yaşartması, içindeki kükürtlü, uçucu yağdan dolayıdır. Soğan çok kolay yetişen bir bitkidir. Toprağın altında bulunan yumru kısmındaki cücük, bitkinin tepe tomurcuğudur. İlk baharda uzar ve toprağın üstüne çıkar. Toprak üstündeki yaprakları yeşil ve boru şeklindedir.
Soğan, içinde C, B1, B2, A vitaminleri, ayrıca kalsiyum, demir, sodyum ve potasyum bulunan besleyici bir bitkidir.